أخبار لايت: كل منطقة تشتهر بمائدتها في العيد.. القرصان والحياسي تسيطران – أخبار السعودية

تُسيطر الأطعمة الشعبية على موائد الطعام في أيام العيد، مثل الحنيني والقرصان والمراصيع والعصيدة.

وتحرص العديد من الأسر على تناول طعامها التقليدي الذي تشتهر به في الأعياد، وسط عناية ربات المنازل في إعداد الأطعمة الشعبية، ويحتوي المطبخ النجدي على نُخبة من الأكلات التراثية مثل القرصان، الجريش، والمرقوق، ويعد الجريش من القمح المطحون باللبن، والقرصان يتكون من خبز رقيق مرقّق، والمرقوق عجين مطبوخ بمرق اللحم والخضار.

وتختلف الأطعمة الشعبية في منطقة مكة مثل الدبيازة والهريسة واللدو والحلاوة اللبنية والسليق. وتشاركها منطقة المدينة المنورة في الدبيازة، إلى جانب التعتيمة المدينية التي تضم الفول المبخر والكبدة وأنواع المقلقل والجبن الأبيض والبيض.

وفي القصيم، تحضر القرصان والجريش والمرقوق والمطازيز. وتختص منطقة حائل في الأكلة الأكثر شهرة لدى الأهالي في الأعياد مثل الكبيبة الحائلية، وهي ورق عنب محشو ومطبوخ بطريقة مميزة، إلى جانب المقشوش؛ وهي قطع عجين صغيرة مع العسل أو الدبس، والتمن الحائلي، وتُقدم هذه الأطباق كجزء من التراث الأصيل.

وتتميز المنطقة الشرقية بالبلاليط والعصيدة والفتيت والزلابيا. وتتصدر الخبزة والمعروفة بالمقناة مع السمن والعسل، والعصيدة والدغابيس موائد أهل الباحة في العيد.

أما في منطقة جازان فطعام أيام العيد يحتوي على البر والحليب والسمن والعسل الأصلي وتعرف بالمفالت والمفتوت، بالإضافة إلى إحدى أشهر الأكلات في الجنوب وهي المرسة التي تصنع من الدخن أو الدقيق وتخلط مع الموز والعسل والسمن مع أكلات أخرى مثل حياسي الخمير مع المرق واللحم.

Popular foods dominate the dining tables during the festive days, such as Hanini, Qursan, Marasiyah, and Asidah.

Many families are keen to enjoy their traditional dishes that they are famous for during the holidays, with housewives taking care in preparing these popular foods. The Najdi cuisine includes a selection of heritage dishes such as Qursan, Jareesh, and Marqooq. Jareesh is made from ground wheat mixed with milk, Qursan consists of thin, flattened bread, and Marqooq is a dough cooked with meat and vegetable broth.

In the Makkah region, popular foods vary, including Dabeza, Hareesa, Ladoo, Halawa Labniyah, and Saliq. The Medina region shares Dabeza, along with the Madini dish that includes steamed fava beans, liver, various types of Mqlaqal, white cheese, and eggs.

In Al-Qassim, Qursan, Jareesh, Marqooq, and Matazeez are prepared. The Hail region is known for its most famous dish among locals during the holidays, which is Kabaybah Hailiyah, a stuffed grape leaf dish cooked in a distinctive way, along with Maqshush; small pieces of dough with honey or date syrup, and Tamman Haili. These dishes are served as part of the authentic heritage.

The Eastern region is characterized by Balaleet, Asidah, Fatit, and Zalabiah. The table of the people of Al-Bahah during Eid features Khobzah, known as Al-Muqanah, served with ghee and honey, along with Asidah and Dghabis.

In the Jazan region, the food during Eid includes barley, milk, ghee, and original honey, known as Mufalat and Muftoot. Additionally, one of the most famous dishes in the south is Marsa, made from millet or flour mixed with bananas, honey, and ghee, along with other dishes such as Hayasi Al-Khamir with broth and meat.